Çocuklar hamburgere bayılırlar. Ancak Fast food tarzı olan bu besin, insan sağlığına oldukça zararlıdır. Özellikle çocukların bu tarz yiyeceklerden kesinlikle uzak durması gerekir. Kullanılan malzemenin kalitesi, yapılış tarzı, hijyen, içerisinde bulunan katkı malzemeleri gibi etkenler; gelecek neslin sağlık seyrini epey olumsuz etkilemektedir. Ancak bu besini sağlığı tehdit etmeden de yemek mümkün. Evde hazırlayacağınız bu enfes ve sağlıklı hamburgerlerle çocuklarınızın gönlünü fethedebilir, aynı zamanda sağlıklarını koruyabilirsiniz. İşte size sağlıklı bir hamburger tarifi. Şimdiden afiyet olsun.
Ekmek malzemesi:
- 600 gr un (3 tam dolu, 1 tane iki parmak eksik dolu büyük çay bardağı)
- 120 gr tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 220 ml ılık süt (1 büyük çay bardağı)
- 150 ml ılık su(1 büyük çay bardağından iki parmak az)
- 1 çay kaşığı şeker
- Yarım yaş maya
Üzerine;
- 1 yumurta +2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı süt
- Susam
Köftesi için:
- 500 gr dana kıyma
- Tuz ve karabiber
- Kimyon
Üstüne:
- Soğan, marul, domates, peynir, kornişon turşu vs.
Sos için:
- Domates sosu (Ben hazır sosları kullanmıyorum)
- Ev Yapımı Mayonez (Yine tercih etmiyoruz)
Yapılışı:
- Ekmeği yapmakla başlıyoruz. Maya, şeker, ılık su ve sütü bir kasede eritin.
- Diğer malzemeleri de ekleyin ve yoğurun. (10 dakika kadar yoğurun ki hamurunuz daha güzel olsun )
- Biraz unlayın ve yuvarlak bir top haline getirin (çok az un kullanın sadece ele yapışmasın).
- Üstü kapalı sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin.
- Kabarmış hamuru 10 bezeye bölün. (Daha büyük ekmek istiyorsanız 7 bezeye bölün. )
- Bezelerinizin alt tarafı masa üstünde kalmak şartıyla avucunuzun içinde yuvarlayın ve aralıklı tepsiye dizin ve 5 dakika bekletin.
- Sonra bezelerin üstüne hafifçe basın (biraz da geniş oluyor)
- Üstü kapalı 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Bu süreçten sonra yumurta, su ve süt karışımını fırçayla sürün.
- Susam serpin ve önceden ısınmış fırında 200 derecede alt üst 17-20 dakika pişirin.
- Hamburger ekmeğini fırından alarak telin üstünde üstü kapalı soğumaya bırakın.
- Hamburger köftesi için kıymaya tuz, karabiber, kimyon ilave edin ve iyice yoğurun.
- Hafif unlanmış bir yerde kıymayı elle düzleştirin ve bir bardakla yuvarlak parçalar çıkarın.
- Buzluğa sığacak bir tabağa dizin.
- Üstüne yağlı kağıt serin ve bir sıra daha köfte dizin.
- Buzlukta bir saat bekletin ve teflon tavada iki taraflı kızartın.
- Hamburger köfteleri de hazır.
- Ekmeklerin arasına damak zevkinize göre malzeme koyun, dilerseniz sos ekleyin ve afiyetle yiyin:)
